Midi en semaine
Entrée et plat, ou plat et dessert39
Entrée, plat et dessert47
Soir et week-end
Amuse-bouche, entrée, plat et dessert57
Le même, avec le fromage64
Carte du moment, renouvelée régulièrement.
Entrées
Mousse de betterave
Mousse aérienne, aspérule odorante, crumble de mimolette locale, persil frit
Tartare de Daurade à la Rhubarbe
Daurade crue taillée fin, rhubarbe acidulée, tomates cerises confites, salicornes
Œuf 64°, crème de Petit Pois
Œuf à la cuisson lente, crème de petits pois, mousse de bourgeons de sapin, pistache
Plats
Poisson du jour mariné et rôti
Mariné puis rôti, courgette, aubergine, crème de feuille de figuier
Carré de Porc d'Antan
Rôti rosé, croquette de pomme de terre, crème d'artichaut, fèves, barbecue à la betterave
Canard confit 12h
Douze heures de confit, chair fondante, bouillon basilic, chou pointu braisé
Desserts
Fraisier Vanille et Fleur de Sureau
Crème vanille légère, fraises fraîches, fleurs de sureau
Glace Aspérule odorante
Glace maison, mousse fève tonka, gaufre liégeoise tiède
Allergènes
Céréales contenant du gluten
Œufs
Poissons
Lait
Fruits à coque
Céleri
Moutarde
Ces indications reprennent la composition annoncée de chaque plat. Elles ne remplacent pas une question à l'équipe : certaines préparations partagent le même plan de travail, et les recettes évoluent. En cas d'allergie, signalez-le en commandant.
Carte de démonstration : allergènes indicatifs, à confirmer par le restaurant.
