BRUNCH · CAFÉ · CLUB

Courir, manger sainement, travailler, se rencontrer.

Le matin

Pancakes protéinés

Trois pancakes épais à l'avoine et au blanc d'œuf, myrtilles fondues à la cuisson, sirop d'érable, yaourt grec

520 kcal

Overnight oats

Avoine trempée la nuit dans le lait d'amande, yaourt grec, beurre de cacahuète, banane, graines de chia

430 kcal

Œufs brouillés, levain grillé

Œufs brouillés crémeux sur une tranche de levain grillée, avocat écrasé au citron, piment doux, ciboulette

480 kcal

Le brunch

Œufs pochés, saumon, levain

Deux œufs pochés coulants sur levain grillé, saumon fumé, épinards tombés, sauce citronnée légère, aneth

540 kcal

Burger poulet croustillant, pain complet

Poulet mariné au yaourt puis pané, pain complet, coleslaw croquant, sauce au miel, coupé en deux

690 kcal

Croque-monsieur au levain

Levain, jambon blanc, comté râpé, béchamel légère, gratiné au four, petite salade verte

610 kcal

Bol poké saumon

Riz vinaigré, saumon cru en dés, avocat, edamame, radis, sésame, sauce soja douce

580 kcal

Wrap poulet, avocat, feta

Galette de blé complet grillée, poulet mariné, avocat, feta émiettée, roquette, roulé serré et coupé en deux

560 kcal

Le midi, en dix minutes

Bol du fermier

Poulet rôti aux herbes, quinoa au curcuma, haricots, légumes rôtis, pois chiches croustillants, pesto de kale

620 kcal

Bol du Pacifique

Saumon mariné au gingembre, riz basmati, riz de chou-fleur, tomates, graines de courge, sauce asiatique

640 kcal

Bol méditerranéen

Jeunes pousses, patate douce rôtie, pois chiches, champignons poêlés, concombre mariné, moutarde douce

470 kcal

Bol de Compiègne

Bœuf effiloché douze heures, riz complet, pommes de terre au romarin, salade de pois chiches, sauce feta

710 kcal

Composez le vôtre

Une base, deux légumes, une protéine, une sauce, un topping. Tout est sur le comptoir : vous montrez, on assemble en trois minutes

Le bol du jour + une eau

Le bol que le chef a envie de faire aujourd'hui, avec une eau plate ou pétillante. Du lundi au vendredi, midi seulement, prêt en dix minutes

Après la séance

Bol bœuf grillé, patate douce

Bœuf grillé tranché fin, patate douce rôtie, roquette, sauce au yaourt · RÉCUPÉRATION

590 kcal

Shake protéiné cacao

Lait d'avoine, banane, cacao pur, trente grammes de protéine de lactosérum · POST-SÉANCE

320 kcal

Smoothie fruits rouges, chia

Fraises, banane, lait d'amande, datte, graines de chia, mixé minute · FOCUS

260 kcal

Cottage cheese bowl

Cottage cheese, fruits rouges, granola maison, miel, pistaches concassées · LÉGER

380 kcal

Le club

La matinée

Une table à la bibliothèque, une prise, le calme, de 7 h à 13 h. Offert avec une commande au bar

Offert

Le samedi

Course à 8 h depuis le comptoir, huit kilomètres au parc, petit déjeuner ensemble à 9 h. Inscription au comptoir

Offert

La table commune

Le mardi soir, huit places, un plat unique du chef, on se parle. Sur réservation

Pour finir

Cookie protéiné, chocolat noir

Sorti du four, cœur fondant, avoine, beurre de cacahuète, pépites de chocolat noir. Sans farine raffinée

290 kcal

Tiramisu au yaourt grec

Biscuit imbibé de café serré, crème au yaourt grec, cacao amer. Sans crème, sans sucre raffiné

310 kcal

Dubaï bowl

Crème de pistache, kadaïf croustillant, chocolat noir fondu, pistaches concassées

420 kcal

À boire

Iced latte vanille

Espresso double, lait froid, vanille infusée maison, sur glace

140 kcal

Matcha fraise

Matcha de cérémonie fouetté, purée de fraise fraîche, lait glacé

180 kcal

Cold brew

Douze heures d'infusion à froid, servi sur glace, sans amertume

4,50

10 kcal

Jus pressé du matin

Orange pressée minute, ou pomme et gingembre, vingt-cinq centilitres

110 kcal

Allergènes

Céréales contenant du gluten

Œufs

Poissons

Arachides

Lait

Fruits à coque

Moutarde

Soja

Sésame

Ces indications reprennent la composition annoncée de chaque plat. Elles ne remplacent pas une question à l'équipe : certaines préparations partagent le même plan de travail, et les recettes évoluent. En cas d'allergie, signalez-le en commandant.